體外消化系統是基于人體胃腸道生理過程，在體外條件下模擬體內消化吸收情況，用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動力學特性及結構變化等研究的體外模型。體外消化系統可以*或部分替代活體實驗，具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，人工可監控等優點。

　　目前體外消化系統關注的體外，如何在研究人員可以控制的情況下模擬體內的消化狀況，這是近十年來大家關注的問題，隨著科技和科學儀器的發展，這套系統是非常容易實現的，尤其對于工程或者機械專業背景的人來說，很容易實現！但是對于做消化研究的人來說比較困難，主要原因就是專業背景的差異，用的人和做的人是兩個專業背景，目前我們綜合了這方面的團隊，從機械到營養，通過跨學科跨專業的交叉，實現這套系統真正投入了研究應用領域。

　　體外消化系統可廣泛應用于食品營養學，功能性活性物質代謝研究，藥物釋放動力研究，益生菌及益生元，食品毒理學研究，動物營養及飼料研究等。體外模擬消化系統是基于人（動物）體胃腸道生理過程，在體外條件下模擬體內消化吸收情況，用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、營養成分釋放動力學特性及結構變化等研究的體外模型。

　　體外模擬消化系統具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，可人工監控、定點取樣等優點，能夠部分或*替代活體實驗，因而沒有倫理限制，也避免了活體實驗中較大的個體差異性。