體外消化系統是基于人體胃腸道生理過程，在體外條件下模擬體內消化吸收情況，用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動力學特性及結構變化等研究的體外模型。體外消化系統可以*或部分替代活體實驗，具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，人工可監控等優點。體外消化模型已被廣泛應用到營養學、毒理學、生理學及微生物學等各領域以及食品、藥品、保健品等各個行業。用于研究食品消化過程中的物理化學變化、食品在消化過程中相互作用、消化系統的工作機制、營養物質的利用率的提高、功能食品的開發和應用以及微生態、藥物和有毒物質在消化道內的代謝。

　　目前體外消化系統關注的體外，如何在研究人員可以控制的情況下模擬體內的消化狀況，這是近十年來大家關注的問題，隨著科技和科學儀器的發展，這套系統是非常容易實現的，尤其對于工程或者機械專業背景的人來說，很容易實現！但是對于做消化研究的人來說比較困難，主要原因就是專業背景的差異，用的人和做的人是兩個專業背景，目前我們綜合了這方面的團隊，從機械到營養，通過跨學科跨專業的交叉，實現這套系統真正投入了研究應用領域。

　　體外消化系統可廣泛應用于食品營養學，功能性活性物質代謝研究，藥物釋放動力研究，益生菌及益生元，食品毒理學研究，動物營養及飼料研究等。